天天观天下!黄花鱼最好吃最简单的方法?
【资料图】
不用什么过多的调料香料,甚至在煎的过程连葱姜都不用放。只需要点料酒和生抽就足够了。
黄花鱼解冻后,去掉鱼鳞,从鱼背开刀劈开鱼头,腹部不要切开,这样就一分为二成为一个整体的双鱼造型,不但美观,也更容易熟和入味。
2, 将表皮擦干后,鱼背肉厚的地方改花刀,也是为了美观和入味。
3, 撒点盐抹匀腌制二十分钟左右。
5, 煎的时候要让鱼经常在锅里滑动,一是为了避免粘锅,二也是为了让受热均匀。还有一个小技巧就是先大火煎,让表皮收紧凝固,也能起到不粘锅的效果。然后改中小火,慢煎个三分钟左右就可以翻面了。
6, 如果技术够,那就直接来个大翻勺,整体翻面,如果怕翻碎了,就用铲子帮助着翻就好。翻过面后,淋点料酒去腥,再淋点生抽增香增色。再煎个三分钟左右就好了。
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