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闽南网12月19日讯 （闽南网记者 黄丽君 通讯员 张德福 苏晓晖）19日，记者从泉州市市场监督管理局获悉，为推进“整治脏乱差店家入驻外卖平台问题，强化外卖商家审核监管”工作，泉州市市场监管局委托职业化第三方食品安全管理机构开展外卖商家“脏乱差”现象食品安全风险评价检查工作。该项工作通过“随机抽取+锁定网红”的方式，利用一个月的时间对全市927家入网餐饮单位开展了一轮全覆盖、全项目的现场检查，发现问题的商家，限期责令整改反馈并复查。

据了解，此次被检查的927家单位，包含省局公布的127家网红店和全市随机抽取的800家入网餐饮单位。检查中发现共有661家单位存在问题，问题发现率达71.31%。泉州市市场监管局通过建立积分制评价体系，科学划分重点项和一般项进行评分，其中评分为90分以上（满分100分）的184家，占19.85%；80-89分的297家，占32.04%；60-79分的407家，占43.91%，59分以下39家，占4.21%，基本反映了泉州市网络订餐行业食品安全管理的总体水平，具有比较强的代表性和参考性。

从全市区域的维度来看，惠安、德化、晋江的检查情况排名靠前，泉港、南安、永春的检查情况排名较为靠后，整体向好。从商家类型对比角度来看，网红店平均得分84.46，问题商家占比50.39%；随机抽取的入网餐饮单位平均得分78.6，问题商家占比74.63%。在设施配置和操作规范管理等方面，外卖流量更大的网红店明显好于随机抽取的入网餐饮单位。从问题类型的分析来看，冰箱或三防（灭蝇灯、挡鼠板、风帘风幕）等设施运转异常、厨房未使用带盖垃圾桶、垃圾未及时清理等共性问题较为严重。泉州市市场监管局已将检查结果和评价分析通报各地，要求按期整改反馈，严格督促外卖商家逐条落实整改，压实企业主体责任。同时，灵活结合交叉互检和其他评价抽查工作，开展“回头看”复查，将风险评价转化为工作实效。

“通过让第三方机构来给我们的门店把把脉、体体检，我们的店经理接下来也懂得怎么更好地管理食品安全了。”华莱士泉州区域负责公共事务的卓经理对泉州市市场监管局推出的网络订餐网红店第三方风险评估印象深刻。

“目前基层市场监管所的干部人少事多，大量的时间、精力都投入到疫情防控常态化等相关工作。第三方评价检查效率高、专业性强、角度客观，为我们下一步的监管执法工作采集了数据、摸清了情况、打好了基础。”泉州市市场监管局餐饮科黄丽萍科长介绍说，为推进第三方风险评估工作形成闭环，该局要求属地市场监管部门加强结果运用，严格靶向监管，对涉及违法违规的一律予以严厉查处。

黄丽萍科长表示，泉州市市场监管局今后将探索与职业化机构建立工作长效机制，加强线下监管力度，提升数据监测频率。同时希望广大消费者对食品安全隐患及时拨打12315热线反馈，助力泉州创建食品安全示范城市。

关键词： 食品安全 风险评估 平均得分 风险评价 市场监管