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长乐冰饭是福州市长乐区的传统美食，是勤劳聪明的长乐人对于消暑的理解，也是他们盛夏最简单的快乐。据了解，长乐冰饭于上世纪80年代出现。

近日，市民在源蜜777冰饭店排队购买冰饭。

长乐冰饭的做法并不复杂。将糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭黏稠后关火，加少许糖、黄油拌匀，冷却后再加入自制冰水、碎冰、水果、芋圆、仙草、葡萄干、银耳、红枣片、椰果等拌匀即成。

保证水和饭的口感是长乐冰饭制作过程里最讲究的工艺，水不仅要冰，还要清澈香甜，米饭则要富有弹性和嚼劲。现今，长乐冰饭丰富多彩，口味多达30多种，没有固定的配料形式，主要以白米冰饭、黑米冰饭、黄米冰饭为主。一般来说，传统食材糯米饭、糖水、花生仁、葡萄干、香蕉片和各种时令水果搭配，是最常见的形式。

位于长乐区奎桥路的源蜜777冰饭店是有着近20年历史的名店。这家店最初位于长乐区漳港镇，而奎桥店为分店。“目前，两家店的效益都很不错。尤其是今年8月福州地铁6号线开通后，生意十分火爆，可谓一桌难求。我们打算再继续开分店。”店主肖林燕介绍。

长乐华侨众多，长乐冰饭被他们带去东南亚，成为南洋非常出名的一道华人小吃。在美国唐人街，也能看到长乐冰饭的影子。（福建日报通讯员 王旺旺 摄影报道）

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