福建省漳州市诏安县，位于福建的最南端，是闽南地区最南的“边城”。这里有浪漫的海、朴实的山，更有着让人道不尽的美味。受地缘文化影响，这里既闽南、又潮汕——这里的饮食，融合了两地特色。而年味，就在“酸甜苦辣咸”中。

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酸：是酸梅水和青梅酒中的乡愁

很多诏安游子，不管漂泊多远，家中都有那么一罐家乡的酸梅。

鲜美小海鲜，放入小砂锅，加上几颗酿造的酸梅子，微酸中衬托出海鲜的鲜味。推杯换盏中，青梅酒的酸甜，烘托起团圆的年味。饕餮盛宴后腹胀，冲上一杯酸梅水，酸酸甜甜下肚，家乡的味道更是涌上心头。

诏安县是青梅之乡，年产鲜果10.5万吨以上。这里，梅子贯穿在人们的生活中。在乡村振兴中，青梅种植、青梅制品，这颗小小的梅子，更是点亮了这里朴实人们的美好生活。

甜：是冬日中家乡的那份甜暖

寒冬中，路边摊位上，暖烟徐徐升起。一个个大铁盆中，银耳、莲藕、芋头、红枣、桂圆、白果等食材，在白糖、红糖水中，等待着归乡的游子前来品味那股冬日中的甜暖。

甜，贯穿于诏安的年。甜蜜蜜的年糕、甜蜜蜜的长寿面、甜蜜蜜的和合包，背后是甜蜜蜜的生活。在老人心中，那份甜是最深的祝福，是对美好生活最真诚的希冀。

苦：是饕餮美食后的一杯凉茶

清明茶，这个似乎和春节不太搭边的名字，却也是这里人们的爱。放上少许茶叶，冲入滚烫开水，飘着的茶香下，是入口甘苦的茶味。还记得小时候，咳嗽时，一杯清明茶冲上一颗鸡蛋，再加少许冰糖，咳嗽就能缓解许多。

由于和潮汕交界，诏安的人们更爱喝上那么一杯苦苦的凉茶。街头巷尾各式凉茶铺，摆在柜台的家伙却也大同小异——那么七八个热水壶，按照店家的经验进行比例调配，苦涩中却总能降了你的火，解了你的忧。

辣：是返乡创业游子带回的融合

对于闽南人来说，辣并不存在日常的柴米油盐算计中。不过，随着家乡的发展，越来越多在外的游子返乡创业，这里的美食也融合了不少的辣味。

这次过年期间，惊奇地发现家乡的道路两侧，多了许多的“外来菜”。是24小时营业的重庆火锅店，是不那么辣的水煮鱼，是深夜大排档点缀着的些许辣椒。

在闽南的小城里，辣味更多的是对外来的包容，也是随着地方经济发展，饮食口味的融合，思想的开放。

咸：是海风的咸湿和海产的鲜咸

焖上一锅螃蟹、虾姑，无需调料，些许葱姜些许盐巴，咸味最能调起的就是海鲜的鲜美。

诏安依山傍海，这里有山的土味，也有海的咸香。逢年过节，桌上的海鲜或许没有龙虾东星斑等的“朋友圈”之星，却有新鲜上岸的鲜美。

也许是压抑了三年的疫情，初一晚不少店家就开门营业，迎接着返乡的游子们出来“续摊”。些许生腌、炒盘“什锦”、酱油水小海鲜、蒸一盘虾姑，约上多年未见的老友，咸味中，是对过往的怀念，更是对新年的憧憬。（海峡导报记者 林泓）

来源：海峡导报

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