福建省曲斗香酒业有限公司，前身为福建省安溪县国营酒厂，始建于1956年，迄今为止已经有66年的悠久历史，是国内历史最悠久的酒厂之一。

66年来，几经迁徙，几经变革，从无到有，从小到大，曲斗香酒厂不断发展。它“海底窖藏”的发明改变了中国白酒单一的陆地窖藏方式，创造了中国白酒窖藏的新纪元。近日，记者来到曲斗香酒厂，零距离感受匠心酿造的“海藏好酒”。

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匠人精神 酿造藏在深海里的好酒

来到曲斗香酒厂的地下仓库，记者看到，昏暗的酒窖里，耸立着一排排千斤陶坛和一座座巨大的不锈钢酒罐，深灰色的酒缸透着古朴的光芒。“这些大的酒罐可以存储100吨的白酒，除了这些以外，我们还有存储量分别为40吨、60吨的酒缸和应急罐，有了这些，就算是地震也不怕。”吴锋雄说。

在酒窖内，涓涓细流顺着石头墙壁缓缓流下，流进特制的排水道里。原来，为了防止地面塌陷，吴锋雄在酒窖内打下了一座“石头山”。“山体有水流，有这样的石头墙壁，地面才不会塌陷，酒就能很安全的保存下来。”吴锋雄笑着说。

恒温、避光、防震……专业的酒窖窖藏着品质优越的曲斗香酒。据吴锋雄介绍，曲斗香酒是采用优质高粱、大米、大麦、小麦、豌豆等粮食为原料，引用甘甜高山泉水，利用现代微生物科技，研制出独特的酒曲，加上传统的酿酒工艺，酿造出酒香独特、口感香醇甘冽的曲斗香酒，“2005年后，我们还与福州农林大学强强联手，将企业的研发中心作为福建农林大学生命科学学院的研究基地，并与权威海洋科研机构进行技术合作，自此之后，我们酒厂就有了强有力的技术支持和保证。”吴锋雄说。

酿造好的曲斗香酒在酒窖窖藏五年之后，就送到海底窖藏基地窖藏，并窖藏至少一年以上。“在陆上窖藏之后，我们就把批量老酒放到海里，恒温恒压窖藏，利用海浪摇摆，把老酒中大分子脂类芳香给它呈现出来，酒会更加老熟，更加芳香。”吴锋雄告诉记者，经过这种独特的窖藏方式，使得曲斗香酒的口感更加绵柔醇香，甘冽净爽，余韵悠长，饮酒的感官感受将达到最高。据悉，“曲斗香”是中国第一家采用海底窖藏工艺的高端白酒生产企业，“海底窖藏”的发明改变了中国白酒单一的陆地窖藏方式，创造了中国白酒窖藏的新纪元。

工序复杂，工艺考究，但吴锋雄这位企业家却有着“匠人精神”，这些年来，他从未放弃过复杂的窖藏方式，也从未降低过一滴白酒的品质。“好酒是会说话的，舌头是不会骗人的，当顾客面前摆放着不同品牌的酒，我相信我们的曲斗香酒会脱颖而出！”吴锋雄的眼神充满着自信。

匠心传承 打造企业发展新篇章

“94年的时候我就在卖酒了，80、90年代的安溪酒厂非常辉煌，当时我就天天看着安溪酒厂门口的酒一车一车往外拉，生意十分火爆。”吴锋雄说起酒厂历史头头是道。当时的酒厂酿造的“谷烧酒”、“纯粮酒”，在十分漫长的一段岁月里一直是当地老板姓喜爱的口粮酒。“国营安溪酒厂”这块老字招牌为广大安溪人民留下了深刻难忘的回忆。

这一时期，酒厂也积累了丰富宝贵的酿酒经验和“传世家底”——至今仍良好保存了一批于1958年酿造并窖藏了60多年的“地瓜酒头”老酒。但因为包装、宣传，加上当时的安溪酒厂并没有“走出去”等问题，这家国营酒厂逐渐走向没落，这一切，让热爱家乡，热爱“酒”行业的吴锋雄十分痛心。

2005年，安溪国营酒厂同国内众多国营酒厂一样，加入了白酒行业市场化改革发展浪潮，改制成立福建省曲斗香酒业有限公司。这一时期，曲斗香酒业在白酒产品研发和市场投放取得了一定成效，但在国内白酒行业潮汹浪涌、竞争激烈的大环境下，曲斗香酒业于2011年因城市扩张，厂房异地搬迁，战略性停产。

2017年，曲斗香酒业发布易主意向，长期在白酒行业里拼搏的吴锋雄在毫不犹豫直接买下1500多吨老酒，入主曲斗香酒业。“安溪酒厂是建国后几代安溪人的历史记忆，从一定程度上说，我本人买下这个酒厂，情怀胜过理性、情怀先于理性。”吴锋雄告诉记者，虽然他明白这批酒的品质十分优越，但买下并建设一个新酒厂也是极大的挑战，可他不想看着安溪酒厂就此没落，福建是一个白酒消费大省，但耳熟能详、朗朗上口的本土品牌却寥寥无几。“我一直有一个梦想，就是把家乡唯一的白酒品牌发扬光大。”吴锋雄眼里有光，神采奕奕。

从“搬酒小哥”到“拥有一个酒厂”，28年来，吴锋雄就不间断的做“酒”这个行业。自他成为曲斗香酒厂老板后，发现随着时间推移，这批曲斗香库存老酒被越来越多的消费者熟知，而且受到越来越多人的喜爱。“白酒是一项回报期很长但可以传承的事业，运作成功要很多年。我愿意抹去浮躁，沉下心来，坚定不移做好品质，让我的酒厂代代传承下去。”吴锋雄说。

2022年上半年，曲斗香酒庄园工业文化旅游综合体一期工程——纯粮固态白酒酿造生产基地建设完工，新建的年产1000吨纯粮固态发酵白酒生产线，将于2022年下半年正式投入生产。

“我想让‘曲斗香’成为福建白酒品牌的重要名片！”吴锋雄表示，曲斗香酒厂将以1500吨十五年库存老酒为基础，循环生产陈酿，定量销售，坚持只销售窖藏五年以上老酒。“我们誓将重振老酒厂为老百姓酿好酒的精神风采，为广大消费者酿造独有福建山海特色的海底窖藏美酒！”（黄如莹）

来源：闽南网

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