写在前面：

(资料图)

在多民族聚居的中国西南角贵州，勤劳智慧的人们在长期的生活劳作中，创造了鲜、香、酸、辣、野等风格独特的饮食文化。贵阳肠旺面、水城烙锅、凯里酸汤鱼……每一道都令人口舌生津，回味无穷。本系列，我们就来盘一盘那些“戒不掉的贵州味道”。

贵阳花溪砂锅粉

人们常说“南粉北面”，意思是南方人爱吃粉，北方人爱吃面。作为贵州人，对米粉也可谓是情有独钟。

与广西的老友粉、螺蛳粉，云南的过桥米线，湖南的常德米粉，重庆的酸辣粉不同，贵州的粉囊括干湿两类，造型圆扁皆有，味型香辣可口，几乎每个地州都有一款自己的主打米粉。

今天要介绍的，正是贵州西部城市水城特产——水城羊肉粉。

贵州水城羊肉粉

水城羊肉粉讲究的是原汤原味。一般来说，会选择当地的黑山羊，羊当天宰杀，熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。

一碗羊肉粉，羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜醇红亮，“粗辣椒油”辣香味浓，油大不腻，适口性极强。鲜美爽辣的味道，让这碗羊肉粉从水城香飘全省，成为贵州乃至全国都有名的特色小吃。

百闻不如一尝，若得闲来到贵州，一定要品一品这碗满口香辣鲜的水城羊肉粉呀！

贵州日报天眼新闻记者 周雅萌

编辑 刘诗雅

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