虎门巷，原本是贵阳城北一条普普通通的小巷，贯穿陕西路和友谊路，弯弯曲曲的巷子仅有几百米，却是贵阳美食江湖的“华山论剑”之地。
据不完全统计，虎门巷有六十来种美食，从贵阳特色的干锅牛肉、辣子鸡，到鲜甜适口的台湾猪排饭，再聚集到贵州各地小吃，这里的美食文化包容而自由，开店营业的老板皆是民间高手，各自拿出看家本领，最独特的美食征服食客们的味蕾。
清晨早起，天还蒙蒙亮，深处于虎门巷中段的欣欣牛肉干锅店门口已经排好了长队，简单的招牌红底白字将店铺分成两间，左边是牛肉粉，右边是干锅，店铺宽敞，装修简洁低调。
彭妲摄
这间小店在虎门巷的江湖地位如同金庸笔下的“扫地僧”，店铺经营30多年，内功深厚却深藏不露。
一碗黄焖牛肉粉端上桌，筷子未动香味早已扑鼻，老板提前泡好的米粉浸入汤汁，牛肉软糯入味，香菜葱花提鲜点缀，一口下去心花怒放。
中午时分，前来品尝干锅的食客络绎不绝，熟客不需要老板递上菜单就能直接开口点菜，“一半牛筋一半带皮牛肉”是标配，牛肉香辣入味，牛筋软糯有嚼劲，大口吃肉间，两碗米饭已经下肚。
辣子鸡是贵阳人餐桌上一道隆重的大菜，欣欣干锅牛肉斜对面的六嬢家辣子鸡火锅却玩出了新花样，老板似乎早已参透黔菜“武功秘籍”，将家常辣子鸡改良成更受食客们喜爱的火锅，搭配白萝卜、魔芋、土豆、白豆腐等常见配菜，当辣子鸡的汤汁与配菜在热锅中碰撞，鸡肉与配菜之间递增出更丰富的口感层次。
辣子鸡火锅如同“杨过”一般聪颖好学，叛逆间还不按套出牌，辣子鸡拌饭的套餐搭配更赢得许多外卖食客的喜爱。
金庸笔下的“郭靖”，生性单纯刚直，“大智若愚”且侠肝义胆，筒子骨清水麻辣烫也有着同样的“侠义精神”。
筒子骨清水麻辣烫原本是老贵阳最质朴的味道，大骨熬制的汤底原汁原味，由食客自行挑选串串，大白菜、板筋、瘦肉、蛋饺、面筋等入锅，高温的汤底烫熟肉和菜，慢火熬制出来的香浓毫不吝啬的将食材包裹住。
一碗贵阳人离不开的辣椒蘸水，是清水麻辣烫的提味关键，沉稳的烫菜和彰显个性的蘸水之间，是时间与贵阳的约定，无论岁月如何蹉跎，虎门巷永远不能变的老味道。
如果食客吃惯了家常口味，那可以试试小巷隐秘角落里的“烧包烤肉”。
肥肉相间的五花坨坨肉在炭火上烤得嗞嗞作响，卤过的肥肠再烤肉感更加独特，一个牛肉拼盘就能将牛肉“一网打尽”，特色的烤榴莲则是特色，炭火的烘烤将榴莲浓郁饱满的口感压缩到极致，多种特色蘸料，从辣椒面、辣椒水、烧烤汁，征服食客们挑剔的味蕾。
在这里，可以体验一把江湖大侠“乔峰”的豪迈与爽快，三五好友相聚于此地，大口吃肉、大口喝酒，推杯换盏、大快朵颐之间尽显江湖儿女的情义。
与周边店铺装修风格完全不同的是一家台式便当店，“ 职人猪排”的老板多年前从台湾来到贵阳，也将家乡的美食在这里传播开。
招牌猪排饭，高温油炸猪排，外焦里嫩浇上咸甜适中的酱汁，搭配一碗米饭让无数年轻食客念念不忘，放荡不羁的泰式酸辣牛肉饭，爽朗豁达的照烧鸡肉饭，不拘小节的肉酱饭各有特色，仿佛《笑傲江湖》中潇洒豪迈的令狐冲初入江湖，看似与环境“格格不入”，却早已用深情不移的味道融入其中。
彭妲摄
安顺的小裹卷、青岩的糕粑稀饭、遵义的蛋包洋芋，贵阳本地的烤肉串、糍粑包豆沙、恋爱豆腐果、甜酒粑在这里，组成了专属于虎门巷的“江南七怪 ”小吃组合，虽然来自贵州各地，却保持着地道的本味，各有特色吸引来大批食客，酸甜咸辣之间尽显人生百味。
可以说，没有一个食客可以饿着肚子走出虎门巷，再挑剔的味蕾也能被小巷的美食征服。
这里是美食的江湖，没有刀光剑影，也看不见快意恩仇，有的只是暖心又暖胃的人间烟火气。
贵州日报天眼新闻记者 彭妲
图片来源 贵阳市文化和旅游局
编辑 张谌
编审 赵宏斌 刘钢
X 关闭
X 关闭