“全省走透透，石狮最好吃”。我市将以打响丝路美食为重点，加强石狮美食品牌输出，深挖石狮美食文化性和地域性，促进美食与旅游、商务、文创等产业融合发展，培育一批特色美食街区、美食老字号和品牌餐饮食品企业，提升石狮美食产业发展层级，打造闽菜典范城市，争创“世界美食之都”，力争餐饮业销售额每年增长20%以上。这是我市日前出台的《2022年“吃在石狮”工作方案》提出的。
根据《方案》，我市将从四方面着力，推进“吃在石狮”工作：
深挖石狮美食文化根源。广泛开展美食文化研讨，举办“文旅融合 吃在石狮”等主题沙龙，开展南宋进士林洪（石狮人）美食著作——《山家清供》等学术研讨，探究石狮美食传承和创新的文化基因，传播石狮美食独特的风味体系。推出“宋元海丝宴”“海峡宴”“‘上好吃’小吃宴”三大文化主题宴，把“宋元海丝宴”作为世遗的活化项目，讲世遗故事，品海丝菜肴，展现宋元时期世界海洋商贸中心独特的美食文化；把“海峡宴”打造成两岸一家亲的寻根盛宴，以海峡海鲜为主，辅以两岸美食，展现两岸“根同源、食同味”的美食文化；把“‘上好吃’小吃宴”打造成独具地方特色的古早味，展现我市传统美食文化。建设美食文化展示窗口，在八卦街建设美食文化展示馆，打造集展览展示、交流品鉴、观光游览于一体的主客共享美食体验区。
强化石狮美食识别度。推广应用石狮美食LOGO，推进石狮美食符号输出，在新加坡、菲律宾等海外石狮华侨餐饮业及国内石狮餐饮业、连锁店广泛应用。形成特色明显的石狮菜系，组织“石狮老字号”“闽菜馆”评定，开展名菜名店名厨评选，突出海鲜、药膳等特色，形成识别度高的石狮菜系，打造特色美食品牌。
打造网红美食商圈，把八卦街等老城区打造成以古早味为主的“人间烟火美食区”和伴手礼市场；整合提升以黄金海岸、红塔湾、祥芝古浮湾为主体的“生鲜美食区”；引进南洋菜系、阿拉伯清真菜系、欧洲地中海菜系等海丝沿线国家美食，培育海丝异域风情美食一条街；评选第二批美食夜市街区，推动各镇（街道）建设改造美食夜市，提升金相路、城东小镇等夜市，打造一批“深夜食堂”和美食夜市。加强美食技艺传承创新，开展食品非遗代表性项目评定，评选烹饪大师、优秀经理、服务明星等，激励餐饮从业人员发扬工匠精神、争当行业标兵。
提升石狮美食产业发展层级。梳理石狮美食产业体系，积极对接中国烹饪协会，学习借鉴顺德、扬州、淮安、沙县等地的经验做法，逐步提升产业层次，为构建完善的美食产业体系、创建“世界美食之都”奠定基础。打造全球中餐食材配送基地，发挥我市港口、侨乡等优势，建设集中餐食材业态、冷链配送及配套服务的食材配送基地，深耕以线上为主、线下同时推进的海外推广销售渠道，打造辐射全省、面向全国、全球的线上中餐食材配送中心。提升石狮食品城热度，持续深化预包装食品试点改革，吸引全国食品生产商入驻，促进食品出口贸易，让“买全国、卖全球”辐射食品城；推动宁夏、内蒙古等特色食品、农副产品“出山”“出海”，拓宽闽宁、闽蒙等山海协作渠道。 打造食品餐饮企业龙头，支持大型餐饮企业走品牌化、连锁化发展之路，推广餐饮行业技艺、服务、环境等综合质量星级评定；支持餐饮、食品企业立足优势产品，发展预制食品产业，培育壮大以海产品、伴手礼生产加工为主的食品产业集聚区。加强食品安全监管，深入推进餐饮质量安全提升行动，以世茂国际广场创建“省级食品安全示范街”为契机，带动提升全市餐饮食品安全管理水平。
加大石狮美食推介力度。举办高层次美食节庆，策划举办石狮海上丝路美食节等具有影响力的美食节庆；主动对接世界中餐业联合会、中国烹饪协会，争取举办烹饪技能全国邀请赛、中华厨师节、中国厨王争霸赛和国际美食博览会等赛事活动。构筑多元化的美食推广渠道，依托各种媒体平台及机场、动车站、城市出入口等重要节点广泛宣传；聘请专业团队拍摄石狮美食系列纪录片，在主流媒体和专业美食平台传播；推出线上线下美食地图，发行《吃在石狮》美食旅行手册，出版《品味石狮》图书，开发智慧美食平台，推荐不同主题的旅游美食路线，开展石狮“美食亲子游”“美食周末游”等美食旅游活动；成立石狮美食人才库；支持食品行业协会、餐饮烹饪行业协会、伴手礼协会抱团参加各类展会；依托抖音、B站、小红书等新媒体、自媒体平台，邀请美食专家、博主从不同角度宣传提升石狮美食整体形象和知名度。（记者 许小雄）
来源：石狮日报
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