“我们可以在发酵工艺上再做做文章。”

【资料图】

“萎凋环节也很重要，要精准掌握茶青的失水程度。”

“在后期的拼配环节，在比例上也可进行微调。”

“我们可以在本土古法制茶工艺中找找灵感。”

12月13日，“大雪”节气后的“世界茶源地”普安天气寒冷。位于茶源街道的正山堂普安红茶业公司生产研发部却一派热火朝天的景象，技术人员们正在结合来年的新品开发，围绕制茶工艺的传承与创新各抒己见，进行激烈讨论。

“我们持续推出的几十个新产品的工艺及口感，主要依托正山堂‘骏眉’工艺创新红茶标准，结合当地茶树品种优势讨论研发定型的。”正山堂普安红茶业公司总经理罗绍江说，中国传统制茶技艺被列入人类非物质文化遗产代表作名录的喜讯，进一步激发了技术人员的研发激情。

研发人员正在讨论包装的款式

在10多天前的11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，中国茶以非遗的标签再一次登上世界的舞台。

普安是“中国古茶树之乡”“中国茶文化之乡”，是公认的世界茶树原产地之一。这里不仅发现了世界唯一一颗距今164万年的四球古茶籽化石，还拥有2万多株四球古茶树，在“神农”发现茶的同一时期，西南一隅的普安世居少数民族布依族的祖先濮人女性精神领袖“福娘”也发现了茶，并开始利用茶，茶在普安的历史源远流长。

而罗绍江讲的“骏眉”工艺是正山堂普安红的核心技术。正山堂在福建武夷山，是世界公认的红茶鼻祖，正山小种红茶制茶技艺在传承与创新中走过了450多个春秋，正山堂“骏眉”工艺掀起了红茶技艺革新之风，让红茶从“浓、红、苦”到“清、香、甘”的华丽蝶变，引领红茶消费新时尚。从2010年开始，正山堂就在全国各大茶区挑选合作伙伴，具有诸多比较优势的普安，进入正山堂的视野。2016年，在脱贫攻坚打造“一县一业”扶贫支柱产业中，普安县人民政府与福建正山堂联合打造的“正山堂普安红”品牌正式面世，实现了普安红品牌借助“正山堂”借梯登高和正山堂借助普安茶文化茶原料优势丰富特色的双向提升，普安红借助正山堂的品牌影响力和市场网络迅速走向全国市场。

电商直播人员正在网络直播销售普安红茶

“东北亚运营中心再发两箱茶。”

“北京运营中心再落实一下发货的数量。”

“新加坡的专卖店，也要跟踪一下。”

“直播销售，最近单子多，一定要强化售后服务。”

“2023年‘两节’临近，茶叶市场迎来销售旺季。”罗绍江说，在“正山堂”品牌助推下，“正山堂普安红”已在全国32个大中城市建立了160余家经销网点，2022年7月正式跨出国门登陆新加坡，开启了普安红香飘世界的旅程，而目前全国各大门店出货高峰即将来临，必须提前备货提前对接。

市场部电话不断，生产部加紧包装，而基地也一样忙碌。

在茶源街道联盟村岩脚组，茶农付定珍一家正在茶园中忙碌着，冬季管护正当紧。“我家种的是大叶种茶，有3亩，每年的茶青都由正山堂普安红包收购，今年得了2.6万块钱。”

茶农们正在进行茶园冬季管护

中大叶种茶青是制作红茶的上好原料，用正山堂“骏眉”工艺制作的“正山堂普安红”被誉为“大叶种里金骏眉”，在全国独树一帜。在普安茶海核心区，正山堂普安红从2018年至2020年，按照“龙头企业+合作社+农户”的组织方式，带动2130户建档立卡贫困户用茶实现了脱贫摘帽，在巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接工作中，公司通过“三共”（问题共商、基地共建、利益共享）措施，固定拥有了近千亩优质茶园，这些茶园的茶农也成为茶产业链条中基地生产环节的工人，付定珍就是其中之一。

茶农分红现场

“现在普安红在业界声名鹊起，知名度越来越高。”罗绍江说，正山堂普安红系列产品曦、锦分别在2019年世界红茶评选活动中斩获“大金奖”“银奖”，同时在2022年“中茶杯”红茶类评选中双双斩获“金奖茶王”，今年10月“正山堂普安红”产品还获得了有机产品认证证书，“2022年6月引进金花红茶，着力打造金花普安红茶、金花四球古树红茶等科技产品，不断提高现有茶叶产品的附加值。”

就在前几天，正山堂普安红再次与飞天茅台配对牵手，全新打造了一款贵州送给世界的礼物——“贵礼”茶酒组合，不仅成为贵酒黔茶的新名片，更成为带动普安茶产业品牌提升的助推剂。

无论是“正山堂普安红”频频在国内外获得大奖，还是多次成功与茅台牵手推出“贵礼”，背后其实是茶叶的品质得到各方广泛认可，更是正山堂骏眉制茶技艺和普安中大叶种茶园原料完美结合后的结果。

普安红茶的生产现场

“我们2022年预计实现综合产值5000万元，是2017年成立之初的10倍。”罗绍江说，正山堂普安红茶业正在乘着贵州大力发展茶产业的东风，实现跨越式发展，而400多年的制茶技艺，在传承和创新中迎来了生机勃勃的春天。

正山堂普安红茶业的发展是普安茶产业发展的一个缩影。据普安县茶业发展中心负责人廉建宏介绍，近年来普安茶产业发展迅速，已经获得“中国古茶树之乡”“中国茶文化之乡”“全国十大魅力茶乡”“国家级出口食品农产品质量安全示范区”“国家地理标志保护产品”“国家农产品保护标志产品”“全国重点产茶县”“全国产茶百强县”等称号，普安红跻身“中华文化名茶”，品牌效益逐渐显现。

普安茶园一景

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。传统技艺非遗文化助推产业发展，在普安大地，除了正山堂普安红茶业公司以外，引入金恪集团打造的“普夷堂”，引入浙茶集团打造的“携茶”，以及本土的普安红集团和布依人家茶业、布依福娘茶业、宏鑫茶业、富洪茶业等等一批茶企，充分挖掘普安茶文化优势和“世界唯一普安独有”的四球古茶树资源，把普安茶产业做大做强。

目前，普安拥有茶园18.3万亩，其中投产茶园12.5万亩，2022年预计实现综合产值17亿元，有效带动1.7万余户农户户均增收5300元。在普安，茶产业已从脱贫攻坚支柱产业变身为乡村振兴富民产业，因茶而兴因茶而富，正在非物质文化遗产的助推下加速变成现实。

贵州日报天眼新闻记者 左国辉

编辑 徐微微

二审 杨韬

三审 闵捷

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