“老板，来张辣子粉，多放辣椒、多放折耳根。”

三穗人的早餐，总少不了一张馅料足、粉皮筋道的辣子粉。

三穗辣子粉是先将泡发后的大米磨成米浆，再放入蒸盘中，几分钟后，便可得到一张成型的粉皮。在粉皮上放入盐菜、豆腐粒、折耳根、花生等佐料，搅拌均匀后，一个长方形的辣子粉制作完成，一口咬下，软糯、辣香的美妙滋味在舌尖蔓延。

如今，辣子粉销售点遍布三穗县城的大街小巷，有推着小车的、有装在竹篮的、有小吃店盒装的，各家各户都有制作的独门秘诀。

无论什么季节，辣子粉都是三穗县最受欢迎的特色小吃之一。

贵州日报天眼新闻记者 蒋鸿琪

编辑 骆航念

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