编者按：

在贵州，众多我国最南端的滑雪场，让你感受不一样的“冷”；

在贵州，掩映在绿水青山间的温泉，让你体验冬天里的“热”；

在贵州，30余味特色火锅、30多种吃法的米粉让你应接不暇；

在贵州，遍布各地的5000余家特色民宿一定会让你流连忘返；

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在贵州，如今的吃、喝、住、游已有大不同，这是人民生活更加幸福的体现，更是贵州围绕“四新”主攻“四化”最为生动的注脚。即日起，贵州日报天眼新闻记者邀你走进多彩贵州，领略黔贵大地的神奇魅力。本期，我们用镜头讲述在贵州火锅的奇妙与美味。

清汤鹅火锅是花溪区有名的美食之一，一般采用炖的制法。炖时宜用小火慢炖，以使汤鲜肉嫩。

位于花溪区平桥的这家清汤鹅火锅店老店，由马铃乡的一对夫妻经营，祖传手艺制作的清汤鹅肉质嫩滑，肉汤鲜美，加上精心选定的青口白菜、莲花白、笋尖等新鲜配菜而深受食客喜爱。

没有豪华的装修、没有精致的座椅，这家隐藏于花溪城区的老店面并不起眼，但却门庭若市、人来人往，人气十分火爆。老板陈勇告诉记者，家里祖祖辈辈都做清汤鹅火锅，自己经营这家火锅店已经有近十年的时间，不管是食材的挑选还是汤底的调配，都有自己独特的秘方。

“不少老顾客隔三差五就要来，晚上饭点时或周末顾客相对较多。”陈勇说，店里的鹅基本都是在马铃乡村民手中收购的农家土鹅，现杀现做，非常新鲜。

据悉，鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品，民间还有“喝鹅汤、吃鹅肉，一年四季不咳嗽”等传统说法，足以可见人们对于鹅肉火锅的喜爱。

初春，围着一锅热气腾腾的鹅汤，大口啃上几块鹅肉，喝上几碗鹅汤，从胃里暖到心里，幸福的味道不断蔓延。

贵州日报天眼新闻记者 朱迪

编辑 鲁媛 刘诗雅

编审 王璐瑶 杨韬

关键词： 花溪清汤鹅