“来盘州吃的第一顿，一定是牛肉火锅。”一句话道出食客们对盘州牛肉火锅的喜爱程度。在盘州当地，一年四季都有吃牛肉的习惯，每逢待客，更是少不了。

下午6点，盘州县城街边的丁用普田牛肉清真馆里已食客满座。火锅里的牛肉美味飘香，食客们迫不及待夹起牛肉品尝起来。

牛肉火锅是吃牛肉最普遍的做法，也是最能表现出黄牛肉本味的一种方法。老板丁用家的牛肉火锅味道鲜美、营养丰富，从锅底、牛肉到蘸料，采用的都是地道的盘州味。

牛肉火锅有清汤、干锅、黄焖、涮牛肉等口味。干锅香辣入味、清汤久煮不老、黄焖肉香四溢，牛干巴干香好下酒，各有各的吃法。

“清汤最受大家欢迎。”丁用说，汤底采用回族传承悠久的烹煮手法，原汁原味、不添加任何香料。汤底醇香鲜美的同时毫不喧宾夺主，涮出黄牛肉极致的“鲜”。

热情的服务、实惠的价格和巴适的味道，使得他家牛肉火锅成为盘州广受欢迎的特色美食。

“亲戚朋友来盘州，我都会带他们吃普田牛肉火锅，大家喜欢得很。”家住红果的食客张女士说。

贵州日报天眼新闻记者 景诗瑶

编辑 刘娟 杨韬

编审 闵捷

关键词： 牛肉火锅