下班时间，夜幕开始降临，位于赤水市金斛路的农民荤豆花馆热闹起来。食客不断增多，店里一派忙碌。

餐桌上，火锅翻滚，水汽升腾。或三五好友，举杯觥筹；或独碗独筷，尽享锅内食材。用餐的客人络绎不绝，不觉间店内已座无虚席。人来人往间喧哗声起，有种精致的市井气息。

荤豆花，顾名思义，在豆花里加入一些肉一起熬煮，使其口感变得丰富。荤豆花火锅其实是传统素豆花的一种延伸。取新鲜磨制的嫩豆花，加入酸菜、豆芽、蘑菇、番茄等提鲜，再加入薄切的瘦肉、五花肉及粉肠、排骨、猪蹄等荤菜上桌熬煮。

轻轻夹起一块五花肉，蘸取由特制油辣椒、芝麻、花生、香葱、蒜蓉、赤水晒醋、木姜油调制的蘸水，猪肉的油腻感被完全掩盖，五花肉的鲜糯伴随独特的香味，使得嘴里香气四溢。

锅内食材快速过半，店员会加入一勺豆花，食客们则加入蔬菜、土豆、豆腐皮、火锅面等食材，开始新一轮的大快朵颐。荤豆花的价格很“感人”，人均20元左右便可吃得十分满足。

来这里吃饭的大多是一些在附近务工的群众。店里满桌翻台，门口的空地也常常摆满桌子，好吃不贵是引来火爆生意的主要因素。

贵州日报天眼新闻记者 杨柳

编辑 曾田刘娟

编审 闵捷 杨韬

关键词： 豆花火锅