食品安全是学校安全工作中的重要一环。为了确保学生饮食安全，清镇市红枫第三小学于开学初，组织食堂从业人员分别从理论及实际操作两方面开展食品安全培训及考核工作，提高食堂从业人员业务素养及安全意识。

培训老师现场示范。

在培训中，食堂管理人员要求操作人员在上班期间必须穿戴整洁的工作衣帽，头发必须全部置于帽内，必须佩戴口罩，不得戴金银首饰、手表和涂指甲油，必须严格遵循操作人员最基本的着装要求。

在实操培训考核中，管理教师分别从库房管理、粗加工、留样、餐具消毒等方面进行了培训考核。通过考核，工作人员对食品原料等应离地35厘米、离墙25厘米的硬性指标非常熟悉，对食材必须标明生产日期、保质期，摆放必须干净整洁，必须遵循先入先出原则落实非常好。

实操培训现场。

在粗加工间，管理教师强调，刀具、菜板必须生熟分开；在加工蔬菜时，要先择捡，剔除黄色及变质的菜叶，浸泡后清洗干净，坚决杜绝加工腐败变质的蔬菜；在留样间考核工作中，食堂工作人员一口说出留样最少125克，对留样盒上必须写清楚品名、留样时间、留样人，留样时间必须48小时、留样柜保持清洁、必须双人双锁等要求非常熟悉；在消毒间考核工作中，工作人对消毒方法及时间等情况非常熟悉……培训教师强调：消毒工作做得好与坏，直接关系到师生用餐安全，消毒工作必须引起高度重视，绝不能掉以轻心。

“食堂虽小，但关系千家万户。食品安全重于泰山，细节决定成败。”相关负责人表示，红枫三小将一如既往的做好食品安全工作，确保师生身体健康。

贵州日报天眼新闻记者 赵毫

编辑 肖阳

编审 赵宏斌 贺韬

关键词： 从业人员