编者按：

在贵州，众多我国最南端的滑雪场，让你感受不一样的“冷”；

在贵州，掩映在绿水青山间的温泉，让你体验冬天里的“热”；

在贵州，30余味特色火锅、30多种吃法的米粉让你应接不暇；

在贵州，遍布各地的5000余家特色民宿一定会让你流连忘返；

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在贵州，如今的吃、喝、住、游已有大不同，这是人民生活更加幸福的体现，更是贵州围绕“四新”主攻“四化”最为生动的注脚。即日起，贵州日报天眼新闻记者邀你走进多彩贵州，领略黔贵大地的神奇魅力。本期，我们用镜头讲述在贵州火锅的奇妙与美味。

在没有暖气的南方，喝一碗羊肉汤、吃一锅羊肉，成为众多习水人最爱的御寒方式。

下午两点，贵州省遵义市习水县杉王街道，习里羊肉火锅店的黔北麻羊掌勺师父朱正秋迎来了一批客人。

年轻的朱师傅坚守黔北麻羊传统烹饪方式，用一块块Q弹的羊肉，守护着习水人记忆中的黔北味道。

伴随着灶上的点点星火，铁锅在朱师傅手上划出一道美丽的弧线，肥瘦相间的羊肉在羊油与菜油的相伴中开启了美味之旅。

朱师傅告诉记者，黔北麻养制作步骤讲究门道，用到的辅料多达20多种。

辣椒根据客人的口味加入，最后撒上香菜和蒜苗，这就是习水街头巷尾最常见的黔北麻羊火锅。

朱师傅说，店里所有的羊肉都来自他们在土城的养殖基地，每一只都是亲自挑选。

“上菜！”朱师傅呼喊店员取货为顾客上菜。

锅在店员的手上咕噜咕噜地冒着气泡和热气，萦绕满屋的羊肉香味令人沉醉。

朋友们围着餐桌吃羊肉、喝羊汤。日子过得是芝麻开花节节高。

贵州日报天眼新闻记者

杨柳 陈颖

编辑 鲁媛 刘诗雅

编审 王璐瑶 杨韬

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