编者按：

在贵州，众多我国最南端的滑雪场，让你感受不一样的“冷”；

在贵州，掩映在绿水青山间的温泉，让你体验冬天里的“热”；

在贵州，30余味特色火锅、30多种吃法的米粉让你应接不暇；

在贵州，遍布各地的5000余家特色民宿一定会让你流连忘返；

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在贵州，如今的吃、喝、住、游已有大不同，这是人民生活更加幸福的体现，更是贵州围绕“四新”主攻“四化”最为生动的注脚。即日起，贵州日报天眼新闻记者邀你走进多彩贵州，领略黔贵大地的神奇魅力。本期，我们用镜头讲述在贵州火锅的奇妙与美味。

虾酸牛肉上桌

夜幕降临，独山街边的永兴虾酸店里热闹起来，隔着老远，浓郁奇异的虾酸味就扑鼻而来。于不少外地人而言，这味道多少让人有些敬而远之，但只要尝过一次，便会打开味蕾的新世界，从此成为心头之好。

虾酸牛肉上桌

进得店去，一楼大厅六张桌子已坐得满满当当，食客们闲聊中不时望向厨房的方向，翘首以盼，等待美味上桌。

虾酸店座无虚席。

不多时，虾酸牛肉陆续端上桌，虾酸酱炒制的牛肉、肥肠辅以芹菜、豆腐干，色香味俱全。此时的小店里，食客们神态各异，本地人毫不客气地大快朵颐，外地食客则微微皱眉左右端详，在鼓足勇气浅尝　几筷后眉眼舒展，喜笑颜开。

虾酸店里品尝虾酸的客人

虾酸的魅力大概就在于此，初闻其独特的“臭”味让你避之不及，但食后却念念不忘。

客人大快朵颐

据悉，虾酸与盐酸、臭酸并称“独山三酸”，是贵州省黔南州独山县本地特产。虾酸以河虾混合辣椒，盐，酒等配料，经布依族特殊工艺发酵而成，可用作炒、烧、爆菜肴的佐料，其中以虾酸牛肉最为出名，成为独山街头不少饭馆的招牌菜。

贵州日报天眼新闻记者 莫宇

编辑 曾田

编审 田旻佳 杨韬

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